Alger er et fællesnavn for en gruppe af forskellige organismer, som omfatter bentiske, encellede og flercellede, samt nogle grønne, blå, røde og brune alger.
De har en bred vifte af udseende og anvendelser - fra rollen som fødevaretilsætningsstoffer til gødning til landbrugsstrukturer. De to største og mest kendte anvendelser af tang er madlavning og kosmetik.
Tang i madlavning
Madlavning er en af de mest kreative aktiviteter, og fisk og skaldyr har sin retmæssige plads her. Her er brugen af tangpulver berettiget - som krydderier, alene eller i kombination med andre krydderier. Tørre og dåse ingredienser finder deres plads i første og anden retter, salater, desserter.
"Seafood" bliver til vitamintilskud, spist som en del af slik og drukket som en del af cocktails. Der er mange spiselige alger - flere dusin, men her vil vi kun tale om nogle få af de mest populære.
Kelp
Mange typer tang spises. For at fylde det daglige behov for jod er det nok at spise 30-40 gram af det. En lang række retter tilberedes af tang: den kan bruges i stedet for almindelig kål i supper, med kød eller fisk, i tilbehør, den er velegnet til slik, skumfiduser og er spiselig i kandiseret form.
I Japan bruges kombu, som de kalder en af typerne af tang, til at tilberede en traditionel ret - dashi-suppe. Det bruges også som krydderi - mange pulveriserede tang er velegnede som smagsgiver enten alene eller blandet med andre krydderier.
Spirulina
Alger, meget rig på protein, den indeholder op til 77 % - omkring tre gange mere end i kød. Og selvfølgelig er den komplet, det vil sige, at den indeholder alle de essentielle aminosyrer, og udover dem - nyttige vitaminer, mikro- og makroelementer.
Spirulina kan findes på udsalg i form af pulver (i denne form går det som et kosttilskud) og i form af tabletter. Ved at bruge tangpulver som tilsætningsstof kan du berige traditionelle vestlige retter med nyttige ingredienser.
Fucus
Denne tang smager ikke godt, så den er mere almindeligt brugt tørret som et supplement. Fucus indeholder en stor mængde vitaminer og makronæringsstoffer, herunder Omega-3 syrer,polysaccharider, det er i stand til at reducere kropsfedt og kolesterolniveauer.
Nori
Under dette navn er den røde porfyrtang. Inkluderet i den traditionelle South Wales-ret - "miner's breakfast" - sammen med pølser, spejlæg og stegt bacon og tomater. Ikke alle typer porfyr er spiselige, men nori forstås norm alt som disse spiselige sorter, der vokser ikke kun nær Japan, men også nær Wales og Kina.
I nori, som i mange andre "havplanter", en masse protein, vitaminer og sporstoffer, desuden passer de godt til ris, og er også velegnede som krydderi til nudler. Der er mange opskrifter på tilberedning af retter med dem - i det traditionelle japanske køkken er de en del af næsten en fjerdedel af det nationale køkkens opskrifter.
Dulce og prævention
Duls har længe været brugt som mad i Irland og Skotland, den kan findes tørret på butikshylderne. Rodimania er en ingrediens i det islandske køkken, hvor det blev betragtet som en kur mod mange sygdomme.
"S alt" fra marine planter
Alges alt er en af de mest bekvemme former, du kan finde på markedet. Ikke alle elsker tang og er i stand til at lære at tilberede det. Men næsten alle bruger s alt.
Brug af tangpulver i form af s alt er en praktisk kulinarisk mulighed. Samtidig har tangs alt en kæmpe fordel i forhold til almindeligt natriumklorid. Kogt korrekt bevarer den hele sættet af mikro- ogmakronæringsstoffer, vitaminer, aminosyrer, som indeholdt en levende plante. Du kan bruge det på samme måde som norm alt. I Rusland kan du finde fucus og tangs alt i butikkerne.
tangkrydderier
Skaldyr kan dog ikke kun bruges i form af s alt. Brug af tangpulver som krydderi er også en fantastisk måde at introducere tang i din kost. De letteste i denne serie er nori og dulse, de stærkeste er kombu og tang, den mest s alte er wakame.
Det er ret simpelt at forberede dem: rist dem i ovnen ved lav temperatur, indtil de bliver mørkere og sprøde. Efter knusning i en morter til et fint pulver. Det resulterende pulver kan kombineres med andre krydderier.
Tang som kosmetik
Blandt de mest brugte er tang, spirulina, fucus. Tang i kosmetologi er en del af masker, cremer, massageolier, der bruges til kropsindpakninger, bade og peeling.
Kelp er værdifuld i kampen mod cellulite, strækmærker og stofskiftesygdomme. I saloner findes det enten i form af et mikroniseret pulver eller thalli. Spirulina er på grund af sin sammensætning i stand til at løfte hudtonen, fugte og nære den og har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger.
Fucus er et effektivt middel til forebyggelse af strækmærker, bekæmpelse af rynker og cellulite. Virker afgiftende på kroppen. I kosmetologi bruges det oftest i form af et ekstrakt,olie eller mikroniseret pulver.